Comercialización de alimentos impresos en 3D: el restaurante Shanghai lanza el "pastel estrellado" comestible
En los últimos años, la tecnología de impresión 3D ha penetrado gradualmente desde el campo industrial hasta la vida diaria, y la industria alimentaria se ha convertido en uno de sus últimos escenarios de aplicaciones. Recientemente, un restaurante de alta gama en Shanghai lanzó un postre impreso en 3D llamado "Starry Sky Cake", que rápidamente se convirtió en un tema candente en Internet. Este pastel no solo tiene una forma única, sino que también puede personalizar los colores y los sabores de acuerdo con las necesidades del cliente, marcando un paso importante en la comercialización de alimentos impresos en 3D.
1. Antecedentes de tecnología de alimentos de impresión 3D
La tecnología de alimentos de impresión 3D hace alimentos de formas complejas al apilar materiales comestibles (como chocolate, crema, mermelada, etc.) Capa por capa. En comparación con la cocción tradicional, los alimentos impresos en 3D tienen las siguientes ventajas:
| Ventajas | ilustrar |
|---|---|
| Personalización personalizada | Puede ajustar la forma, el color y el sabor de acuerdo con las necesidades del cliente |
| Uso eficiente de materiales | Reducir el desperdicio de alimentos y controlar con precisión la cantidad |
| Diseño creativo | Realice formas complejas que son difíciles de completar en las artesanías tradicionales |
2. "Pastel estrellado" encendió plataformas sociales
El "Cake Starry Sky" lanzado por un restaurante en Shanghai se ha vuelto popular rápidamente debido a su efecto visual y un sentido tecnológico únicos. Los siguientes son sus datos propagados en plataformas sociales:
| plataforma | Lecturas de temas relacionados | Volumen de discusión |
|---|---|---|
| 120 millones | 85,000 | |
| TIK TOK | 95 millones | 123,000 |
| Libro Red Libro | 68 millones | 57,000 |
Lo más destacado de este pastel es su diseño de tema "Starry Sky", que imprime patrones como la galaxia y la nebulosa a través de pigmentos comestibles y materiales especiales, y combina efectos de iluminación LED para presentar una experiencia visual soñadora. Los clientes también pueden incorporar sus propios signos o nombres del zodiaco en el diseño del pastel, mejorando aún más la personalización del producto.
3. Perspectivas del mercado de alimentos impresos en 3D
Según el análisis de la industria, se espera que el tamaño del mercado mundial de alimentos impresos en 3D crezca de US $ 230 millones en 2023 a US $ 780 millones en 2028, con una tasa de crecimiento compuesto anual de 27.6%. Los siguientes son los principales escenarios de aplicación:
| Áreas de aplicación | cuota de mercado | Productos típicos |
|---|---|---|
| Catering de alta gama | 45% | Pasteles personalizados, chocolates |
| Comida médica | 30% | Comida nutricional especial |
| Comida espacial | 15% | Comidas personalizadas de astronautas |
| otro | 10% | Educación, entretenimiento, etc. |
4. Comentarios del consumidor y desafíos de la industria
Aunque el concepto de alimentos impresos en 3D es novedoso, la retroalimentación del consumidor está polarizada:
Los partidarios creen que el "pastel estrellado" representa la dirección innovadora de la industria alimentaria, no solo satisface el disfrute visual, sino que también proporciona una experiencia gastronómica única. Los consumidores jóvenes favorecen especialmente este producto que combina tecnología y alimentos.
Los interrogadores argumentan que los precios de los alimentos impresos en 3D son generalmente altos (el precio del "pastel de cielo estrellado" es de 588 yuanes por pieza), y el sabor es diferente del horneado tradicional. Además, la seguridad alimentaria y los impactos en la salud a largo plazo aún necesitan una mayor verificación.
Los desafíos que enfrentan la industria incluyen principalmente:
5. Tendencias de desarrollo futuras
Los expertos de la industria predicen que con el avance tecnológico y la reducción de costos, los alimentos impresos en 3D mostrarán las siguientes tendencias de desarrollo:
| Dirección técnica | Avance esperado | Nodo |
|---|---|---|
| Impresión multimaterial | Date cuenta de la impresión sincrónica de más de 5 ingredientes | 2025 |
| Personalización inteligente | Relaciones nutricionales personalizadas combinadas con algoritmo de IA | 2026 |
| Solicitud de inicio | Lanzar impresora de alimentos 3D de grado consumidor | 2027 |
El lanzamiento del "Cake Starry" de Shanghai no solo brinda a los consumidores una experiencia de catering novedosa, sino que también proporciona casos de referencia para la transformación digital de la industria alimentaria. Con la madurez de la tecnología y la profundización de la educación en el mercado, se espera que los alimentos impresos en 3D se muevan de nicho y de alta gama a consumo masivo, remodelando la futura estructura de la industria alimentaria.
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